Ceci: ricchi di fibre e alimento salva cuore

In origine molto diffusi all’interno delle aree del Mar Mediterraneo e del Medio Oriente, i ceci possiedono tante proprietà benefiche e hanno un gusto unico e versatile. Rappresentano il terzo legume più consumato a livello mondiale, dopo la soia e i fagioli. 

Ne esistono due tipologie principali:

• kabuli, di forma più grande e colore beige;

• desi, di grandezza più ridotta e colore rossastro.

I ceci godono di numerose proprietà, costituiscono, infatti, una grande fonte di fibre e proteine. Contengono anche elevati livelli di ferro, magnesio, vitamina B6, tant’è che nel passato venivano etichettati come “carne dei poveri” e consigliati a chi soffriva di carenza di ferro. Sono, inoltre, ideali da inserire all’interno delle diete vegetariane e di chi soffre di celiachia. 

Amici del cuore

Particolarmente energetici e nutrienti, i ceci sono antitumorali e proteggono il cuore. Questi legumi aiutano a mantenere in buona salute l’intero sistema cardio-circolatorio, abbassando i trigliceridi e facendo in modo che il battito cardiaco si regolarizzi.
Contengono, inoltre, folato, una sostanza che aiuta a mantenere bassa la omocisteina, un aminoacido presente nel sangue che, quando raggiunge valori sopra la norma, aumenta il rischio dell’insorgenza di eventi cardiovascolari quali ictus e infarto. Il loro consumo riduce i livelli di colesterolo cattivo nel sangue. 

Un cibo ricco di antiossidanti e che fa perdere peso

I ceci svolgono una rilevante funzione antiossidante (la vitamina C aiuta a tutelare le cellule nei confronti dei danni provocati dai radicali liberi), permettono di mantenere il peso forma, in quanto riducono l’appetito e aumentano la sensazione di sazietà. Hanno un ruolo importante nel disintossicare l’organismo da differenti sostanze cancerogene, riducendo l’incidenza di sviluppo tumorale.

Altre importanti proprietà

Il consumo di ceci è consigliato soprattutto per mantenere le ossa in salute, per via della loro ricchezza di sali minerali. La vitamina A in essi contenuta fa bene sia ai capelli sia agli occhi. Senza dimenticare che i ceci presentano proprietà antiacide, ragione per cui possono essere funzionali in caso di problemi gastrici.

I ceci in cucina

Questi legumi sono molto versatili. Sono svariate infatti le ricette, sia tradizionali che più originali, con i ceci, che possono essere i protagonisti di diversi piatti: primi piatti, contorni, polpette ed hamburger vegetali. Di solito piacciono a tutti, bambini inclusi.
Dalle zuppe alle vellutate, dal couscous al purè, ma anche per condire insalate. Le possibilità a disposizione sono molte.
Così come gli altri legumi, se acquistati secchi necessitano di ore di ammollo prima di essere cotti oppure, in alternativa, possono essere acquistati precotti: in lattina o in barattoli di vetro. Comunque si decida di preparali, quello che conta è che i ceci siano sempre ben cotti, così da non provocare nessun problema digestivo. 

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