In cucina , Cibi e proprietà
La loro forma ricorda un fiore, ma – di fatto – sono una tra le spezie più amate nella cucina orientale. Appartenenti alla famiglia delle Myrtaceae, i chiodi di garofano hanno moltissime proprietà benefiche: scoprile con noi!
I chiodi di garofano, perché così importanti?
L'aroma tipico dei chiodi di garofano, la fragranza che rende il loro sapore inconfondibile, è dovuto alla predominanza di un propenilfenolo chiamato eugenolo, presente all'80% nell'olio essenziale. Ma non è tutto: i chiodi di garofano presentano anche discrete quantità di beta cariofillene, un antinfiammatorio naturale. Già nel '500, alcuni medici senesi presentarono una relazione sugli effetti dei chiodi di garofano cotti in una tazza di latte, evidenziando le loro proprietà nel “giovare ai difetti dello stomaco, del fegato, del cuore e del capo”.
Ricette coi chiodi garofano
I chiodi di garofano hanno un aroma forte e caldo. Il loro sapore è pungente e molto speziato.
Sono una spezia ottima per la preparazione di svariate ricette; si possono utilizzare interi oppure macinati appena prima dell’uso.
Possono essere impiegati per aromatizzare dolci, frutta cotta, panpepati, biscotti e vini. Sono un ottimo accompagnamento per la carne, specie nella preparazione di arrosti, stufati e spezzatini; inoltre aromatizzano alcune ortaggi come le cipolle e le carote. Allo stesso modo, due o tre chiodi di garofano possono donare un sapore ricco e intenso a tè e infusi.
I chiodi di garofano sono spesso abbinati ad altre spezie, come la cannella, la noce moscata e lo zenzero.
Chiodi di garofano: proprietà e benefici
I chiodi di garofano hanno innumerevoli proprietà benefiche, eccone una decina:
- Effetto anestetico locale e analgesico: tanto che, in passato, venivano usati come rimedio naturale contro il mal di denti e, ancora oggi, figurano tra gli ingredienti di dentifrici e colluttori.
- Stimolano la circolazione sanguigna.
- Aiutano a vincere la spossatezza, il mal di testa e la perdita di memoria.
- Sono digestivi e tonificanti.
- Effetto antisettici e antispasmodici: per questo, sono utili per la guarigione da infezioni o ustioni.
- Proprietà antinfiammatorie: i chiodi di garofano apportano benefici in caso di raffreddore, bronchite, asma, sinusite, reumatismi e artrite.
- Effetto afrodisiaco.
Anti-age naturale
Niente più chirurgua estetica: per combattere l’invecchiamento cellulare, è la natura la soluzione migliore! Secondo i ricercatori della Miguel Hernández University, i chiodi di garofano possiedono rilevanti proprietà antiossidanti in grado di agire in maniera determinante contro l’invecchiamento. Il loro studio ha dimostrato la capacità della spezia di contrastare l’azione dei radicali liberi, assicurando salute e tonicità al cuore e ai tessuti.
Ricette coi chiodi di garofano, libera la fantasia!
Ottimi per dare sapore alle pietanze, i chiodi di garofano possono essere regolarmente integrati nella dieta. Chiedi consiglio agli esperti Bioimis! Sapranno indicarti moltissime, gustose ricette per perdere peso e mantenere...il gusto!