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Un recente studio scientifico ha accertato che mangiare tardi la sera porta a scompensi ormonali che possono farci ingrassare e generare disturbi metabolici.
In Italia ci sono diverse abitudini alimentari, con le famiglie del nord che tendono a mettersi a tavola presto la sera e quelle del sud che invece sono abituate a cenare più tardi. Se però ci sono di mezzo altri fattori come per esempio orari di lavoro prolungati, la palestra o le attività dei figli molti di noi sono comunque costretti a cenare tardi. Con quali conseguenze per la salute e per il girovita? Una nuova ricerca scientifica, condotta da ricercatori della University of Pennsylvania, ha scoperto che mangiare tardi la sera può essere più pericoloso di quanto si pensi.
Mangiare tardi la sera fa ingrassare
Lo studio è stato guidato da Namni Goel, ricercatore della Perelman School of Medicine dell’Università della Pennsylvania. La ricerca ha riguardato nove adulti sani ai quali sono stati imposti dei periodi consecutivi con orari diversi dei pasti. A tutti i partecipanti sono stati rilevati i valori metabolici e del sangue prima e dopo l’inizio della ricerca. I ricercatori hanno trovato che quando i partecipanti mangiavano tardi il loro peso aumentava di più rispetto a quando consumavano l’ultimo pasto entro le 19. Anche il quoziente respiratorio, cioè il rapporto tra il diossido di carbonio prodotto dal corpo rispetto all’ossigeno consumato, che indica quali macro nutrienti sono stati metabolizzati, cresceva durante il periodo di pasti ritardati. Come se non bastasse, anche i livelli di insulina, glucosio, colesterolo e trigliceridi nel sangue si sono rivelati più alti durante il periodo di regime alimentare posticipato.
Dai risultati è emerso, quindi, che mangiare tardi porta a metabolizzare meno i grassi e i carboidrati con la conseguenza che essi vengono stoccati nell’organismo. Rispetto alla cena fatta presto mangiare tardi può farci aumentare di peso, far schizzare i livelli di colesterolo e insulina e avere effetti negativi sulle attività cardiache.
Più sazi quando si comincia a mangiare presto
La naturale variazione ormonale che avviene nell’arco delle 24 ore ha degli effetti diversi su ognuno di noi a seconda se si mangia presto o tardi. Il team di studiosi è andato quindi alla ricerca delle cause fisiologiche di questi scompensi registrando la variazione degli ormoni nell’arco delle ventiquattr’ore. Hanno così constatato che nelle condizioni di regime alimentare anticipato l’ormone che stimola l’appetito, la grelina, ha un picco molto importante già nelle prime ore della giornata. Al contrario l’ormone che fornisce il senso di sazietà, la leptina, raggiunge il suo massimo più tardi. Durante il periodo di pasti anticipati, questo fattore ha fatto si che i partecipanti rimanessero sazi più a lungo, scoraggiando anche la voglia di ricorrere a spuntini notturni.
Mangiare sano e all'ora giusta
È importantissimo scegliere con attenzione cosa mangiare e cercare di seguire sempre un’alimentazione sana ed equilibrata. Ma è altrettanto fondamentale capire che, per il nostro benessere, è importante mangiare in determinati momenti della giornata e in determinati orari.
Le variazioni nello stile alimentare non sono mai facili, ma i risultati di questo studio ci dicono che evitare di mangiare a tarda serata può essere utile per prevenire malattie e aumento di peso.
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