Come gestire le scorte per non sprecare cibo

Lo spreco alimentare è un inaccettabile paradosso. Infatti, se da un lato vi è la necessità nei prossimi anni di incrementare la produzione alimentate del 60-70% per nutrire una popolazione sempre crescente, dall’altro nel mondo si spreca oltre un terzo del cibo prodotto, di cui l’80% sarebbe ancora consumabile.

Gli Stati Uniti detengono il triste primato dello spreco. Il 40% della produzione, infatti, finisce nella spazzatura, con una percentuale di rifiuti di origine alimentare pari al 70%, anche se è in Cina che questo fenomeno è in maggiore aumento. Qui, dove 128 milioni di persone vivono sotto la soglia di povertà, il cibo che viene buttato ogni anno rappresenta il 10% della produzione agricola.
In Italia, invece, si sprecano ogni anno circa 6,6 milioni di tonnellate di derrate alimentari, che basterebbero per nutrire 17,6 milioni di persone.

Consigli anti-spreco

Quindi, come possiamo fare per evitare lo spreco di cibo nelle nostre case? Seguendo alcuni semplici accorgimenti, che, se seguiti da tutti, possono davvero fare la differenza.

• Controlla dispensa e frigorifero: prima di andare a fare la spesa assicurati di cosa effettivamente manca. È un’ottima strategia per evitare di acquistare prodotti non necessari.
• Ordine prima di tutto: ogni tanto verifica le scorte alimentari disponibili per evitare l’accumulo di cibi che rischiano di scadere e finire nella spazzatura. Il compito sarà molto più semplice se riesci a mantenere scaffali, frigorifero e freezer ordinati e a ruotare periodicamente gli alimenti per far avanzare quelli che scadono prima.
• Sì alla lista della spesa: come sanno bene i clienti Bioimis, avere sempre a portata di mano la propria lista della spesa via APP aiuta a combattere gli sprechi. Anche se non segui il programma, compilare un’accurata lista della spesa ti aiuterà a non comprare cibi superflui o già presenti in casa o articoli non indispensabili avvistati sugli scaffali. Pianifica la spesa attentamente, evitando di approfittare delle offerte speciali se temi che non riuscirete a consumare prima della scadenza i prodotti acquistati, soprattutto se freschi.
• Regalate il cibo in eccesso: se ti accorgi di non riuscire a consumare il cibo in scadenza, perché sprecarlo? Portalo a parenti, conoscenti, vicini di casa o siti di raccolta del Banco Alimentare.
• Attenzione alla conservazione: una delle cause principali dello spreco di cibo deriva da una cattiva conservazione degli alimenti. Cerca di organizzarli facendo attenzione a quelli più facilmente deperibili e posiziona nei reparti centrali del frigorifero i cibi a breve scadenza in modo da non dimenticarli. Leggeto bene le etichette per avere indicazioni in merito alle modalità di conservazione degli alimenti e ricorda che quelli prossimi alla scadenza possono essere cucinati e congelati.
• Parola d’ordine riutilizzo: alcuni residui di cibo possono essere riutilizzati, per esempio il limone, utile da applicare per pulire alcune superfici casalinghe, o i fondi di caffè, un ottimo fertilizzante per il terreno.
• Reinterpreta gli avanzi: sapete che con quelli che consideriamo scarti e avanzi è possibile preparare tante ricette deliziose? Dai sfogo alla tua creatività e inventa piatti gustosi e originali per ridurre gli sprechi.
• No a porzioni eccessive: impara a ridurre la quantità di cibo nel piatto, preparando solo quello di cui hai effettivamente bisogno. Vero è che il nostro programma alimentare ti permette di mangiare a sazietà, senza contare le calorie e pesare gli alimenti ma cerca di cucinare solo quanto ti è effettivamente necessario a far sparire la fame. Se invece sei al ristorante e hai esagerato con le ordinazioni, chiedi di portare a casa gli avanzi in un pacchetto. Saranno ottimi come pranzo o cena per il giorno dopo.

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