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Le zucchine sono verdure versatili, impiegate nella preparazione di numerose ricette. Apprezzate tanto in estate quanto in inverno, contribuiscono sensibilmente alla salute del nostro organismo. Ecco perché...
Ricette con le zucchine
Sulle tavole italiane, le zucchine sono un ingrediente irrinunciabile. Gustose e dietetiche, si prestano a essere cucinate al vapore o in acqua bollente, condite con un filo d'olio. In questo caso, l'acqua di cottura può successivamente essere riutilizzata come brodo rinfrescante e remineralizzante.
Le zucchine possono essere utilizzate nella preparazione di zuppe, insalate miste e macedonie di legumi. In estate, sono ottime anche con riso e farro.
Come scegliere le zucchine più gustose?
Il momento migliore per raccogliere e cucinare le zucchine è nel loro stato giovanile, prima dello sviluppo dei semi interni. Se consumate più tardi, infatti, sviluppano una consistenza fibrosa e acquistano un sapore poco gradevole al palato.
Come riconoscere le zucchine migliori? La freschezza di tali ortaggi è certificata se all'estremità trova posto il famoso “fiore” di colore giallo, disteso e privo di arricciature. Il secondo indice di bontà è determinato dalla buccia, che dev'essere liscia, brillante, tesa e compatta. Va ricordato, a tal proposito, che una leggera peluria sulla superficie della zucchina è un chiaro indice di freschezza del prodotto.
Un ortaggio dietetico
Oltre ad essere una buonissima fonte di potassio, fosforo, vitamina A e vitamina C, la zucchina è particolarmente apprezzata perché leggera e dietetica. Tra tutti gli ortaggi, le zucchine si distinguono per il loro elevato contenuto idrico dalle proprietà disintossicanti e rigeneranti.
Quando mangiare zucchine?
Il consumo è indicato nei casi di:
- problemi gastrointestinali
- ulcere gastro-duodenali
- disturbi del fegato
Verdura per dimagrire
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