Le migliori ricette con il sedano

Il sedano è uno degli alimenti più apprezzati anche nelle diete disintossicanti.

Ha molte proprietà:

• diuretico, contro la ritenzione idrica
• depurativo
• abbassa colesterolo e trigliceridi
• ricco di fibre, utile contro la stitichezza
• aiuta la digestione
• riduce il gonfiore intestinale
• combatte l’ipertensione
• riduce l’infiammazione in caso di problemi urinari
• ha un’azione protettiva per il cervello.

Le ricette

Tagliatelle con salmone e pesto di sedano

Ingredienti

• pepe
• 2 spicchio aglio
• olio di oliva extravergine
• prezzemolo
• 1 mazzetto erba cipollina
• sedano
• 2 tranci di salmone
• 10 mandorle
• 400 g di pasta all'uovo

Preparazione
Tagliate il sedano a tocchetti e frullatelo insieme alle mandorle e all’erba cipollina. Pestate l’aglio e amalgamate i due composti in una ciotola aggiungendo qualche cucchiaio di olio extravergine d’oliva. Tagliate il salmone a cubetti e saltatelo in padella per qualche minuto con poco olio e pepate. Cucinate le tagliatelle all’uovo, diluite il pesto di sedano con 2 cucchiai di acqua di cottura e usatelo per condire la pasta appena scolata. Unite il salmone alla pasta con il pesto e prima di servire finite con un filo d’olio.

Tonno con olive nere, pomodori e sedano

Ingredienti

• 900 g di filetto di tonno
• 1 cuore di sedano
• 50 g di olive nere
• 4 pomodori
• basilico
• peperoncino
• olio
• pepe

Preparazione
Scottate i pomodori per 2 minuti nell’acqua bollente, spellateli, eliminate i semi, tagliateli a cubetti. Tagliate a pezzetti il cuore di sedano. Tagliate il filetto di tonno a pezzi regolari. In un tegame lasciate scaldare due cucchiai d’olio, fatevi dorare lo spezzatino di tonno per alcuni minuti. Aggiungete i pomodori, alcune foglie di basilico spezzettato, un pizzico di peperoncino, il sedano e il pepe, coprite e cuocete mezz’ora a fuoco moderato. A pochi minuti dalla fine unite le olive nere, mescolate, ritirate. Trasferite il tonno olive nere, pomodori e sedano sul piatto da portata e servite a tavola.

Pesce spada alla menta e miele con insalata di sedano

Ingredienti

• 700 g di trancio di spada
• 120 g di sedano verde
• 120 g di cipolla rossa
• menta
• olio extravergine di oliva

Preparazione
Mondate la cipolla, tagliatela a spicchi, conditela con olio e lasciatela riposare. Nel frattempo, mondate il sedano, tagliatelo a pezzetti. Saltate la cipolla e il sedano in una padella calda, per 2-3 minuti. Cospargete il trancio di spada con un filo di olio. Massaggiatelo con le mani per distribuire il condimento su tutta la superficie, bordi compresi. Aggiungete qualche foglia di menta e lasciate insaporire il pesce per 20 minuti. Cuocetelo poi in padella con 2 cucchiai di olio per circa 4 minuti, voltandolo su tutti i lati, anche sui bordi, in modo che arrostisca uniformemente all’esterno, lasciando il cuore rosato. Tagliate il trancio a fettine e servitelo con l’insalata tiepida. Completate con foglioline di menta.

Rotolo di cavolo e patate al pesto di sedano e noci

Ingredienti

• 1 cavolo cappuccio
• 4 patate
• 1 cipolla bianca
• 1 cucchiaio di cumino
• 1 ciuffetto di timo
• 1 mazzetto di foglie di sedano
• 1 fetta di pane scuro senza sale tostato
• olio extravergine d'oliva
• pepe

Preparazione
Prelevate 12 foglie esterne del cavolo, eliminate la costola centrale, scottatele per 2 minuti in acqua bollente e passatele in acqua ghiacciata. Eliminate il torsolo dal resto del cavolo, tagliatelo a pezzi e lessatelo 10 minuti, poi scolatelo. Sbucciate le patate, tagliatele a tocchi e lessatele nell’acqua del cavolo. Scolate e fate raffreddare. Rosolate la cipolla tritata in una padella con 4 cucchiai d’olio. Bagnatela con un mestolo di acqua e cuocetela facendo consumare il liquido. Unite il cappuccio a pezzi e insaporite con il cumino. Togliete 3 cucchiai della preparazione e frullatela con 2 cucchiai di acqua ottenendo una purea liscia e tenetela da parte. Mettete nella padella le patate, schiacciatene la metà con la forchetta e lasciate le altre intere. Continuate la cottura delle verdure finché prenderanno colore, poi spegnete. Lavate le foglie di sedano senza asciugarle, spezzettate il pane e tritate finemente entrambi nel mixer con il timo, 2-3 cucchiai di acqua e la crema di cipolla e cavolo tenuta da parte. Incorporate 2 cucchiai d’olio. Disponete 6 foglie di cavolo una sull’altra, leggermente sovrapposte, a formare un rettangolo di circa 18x30 cm. Preparate un rettangolo uguale con le foglie rimaste. Distribuite il ripieno di patate e cavolo sui rettangoli e arrotola le foglie sul ripieno. Passate in frigo 30 minuti, poi tagliate i rotoli a fette spesse. Scaldate una larga padella antiaderente, versate 3 cucchiai di olio, appoggiatevi le fette e rosolatele su entrambi i lati con il timo. Servite con il pesto di sedano.

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