In cucina
Per un pranzo di Pasqua davvero speciale affidati alle ricette di Bioimis e realizza il tuo sfizioso menù di Pasqua.
La Pasqua è una di quelle feste in cui è praticamente impossibile non cucinare, in Italia la preparazione delle ricette tipiche pasquali ha un forte valore simbolico.
Mettetevi alla prova!
Asparagi gratinati
Ingredienti
- 500 g di asparagi
- 30 g di pane senza sale
- 1 spicchio d'aglio
- 10 g di pangrattato senza sale
- 15 g di parmigiano
- olio extravergine d'oliva
Preparazione
Pulite gli asparagi eliminando la parte legnosa, e se fossero troppo spessi, pelateli con un pelapatate. A parte frullate pane, parmigiano, pangrattato e aglio privato dell’anima. Aggiungete anche un po’ di olio. Disponete gli asparagi in una pirofila unta con un po’ di olio. Copriteli con il pane frullato e aggiungete un altro filo d’olio. Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per 20 minuti circa.
Lasagne ricotta e carciofi
Ingredienti
- 250 g di lasagne fresche
- 5 carciofi
- 550 g di ricotta
- 500 ml di besciamella
- 1 spicchio d’aglio
- 20 g di burro senza sale
- olio extravergine d'oliva
- succo di limone
Preparazione
Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e le punte. Tagliate a metà ed eliminate la barbetta interna. Tagliate a fettine spesse poco più di mezzo cm, e a mano a mano mettete in acqua acidulata con succo di limone. Rosolate uno spicchio d’aglio e aggiungete i carciofi. Coprite con un coperchio e fate cuocete a fiamma media per una quindicina di minuti. Eliminate l’aglio. In una pirofila da 4 porzioni, mettete un pochino di besciamella e fate uno strato di pasta. Aggiungete carciofi, ricotta e un po’ di besciamella. Continuate ad alternare pasta e farcitura. Terminate con uno strato abbondante di besciamella e qualche fiocchetto di burro. Cuocete in forno preriscaldato statico a 200° per circa 25 minuti.
Agnello in padella
Ingredienti
- 1 kg di agnello
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- erbe aromatiche
- bacche di ginepro
- 500 ml di vino bianco
- olio extravergine d'oliva
Preparazione
Fate marinare l’agnello in frigo per un paio d’ore con le erbe aromatiche, il vino, l’aglio, il ginepro e la cipolla a pezzi. In una padella rosolate la cipolla con rosmarino, salvia, bacche di ginepro e aglio. Aggiungete l’agnello, dopo averlo asciugato. Fate rosolare 5 minuti. Girate e fate rosolare 5 minuti dall’altro lato. Aggiungete mezzo bicchiere di marinata e coprite con un coperchio e fate cuocere 10 minuti. Togliete il coperchio, fate asciugare il liquido in eccesso e servite.
Torta di pepe
Ingredienti
- 200 g di riso
- 2 uova
- 200 g di ricotta
- 1 bel mazzo di bietola fresca
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 250 g di farina
- 1 bicchiere di latte
- olio extravergine d’oliva
- noce moscata
- pepe nero
Preparazione
Iniziate a preparare la torta di pepe impastando la farina, 3 cucchiai d’olio e l’acqua necessaria per ottenere un impasto morbido e compatto. Tenetelo in frigorifero per 30 minuti. Lavate la bietola, tagliatela a pezzetti e lessatela in acqua bollente. Lessate anche il riso prolungando la cottura per qualche minuto oltre il tempo di cottura. Scaldate il latte in una casseruola e unite la ricotta mescolando per farla sciogliere. Riunite in una scodella il composto di latte e ricotta, unite il riso scolato e la bietola strizzata e tritata finemente. Aggiungete anche il parmigiano, una grattata di noce moscata e abbondante pepe nero macinato al momento. Incorporate le uova una per volta mescolando bene per ottenere una farcia omogenea da utilizzare come riempimento della torta di pepe. Stendete la pasta sulla spianatoia infarinata e rivestite con questa una teglia bassa da crostata appena unta d'olio. Lasciate sbordare l’eccesso fuori la teglia. Bucherellate la pasta sul fondo e riempitela con la farcia. Praticate sull’eccesso di pasta dei tagli perpendicolari alla teglia e unite i lembi dei quadrati formati a formare dei pizzi. Spolverizzate la superficie con poca noce moscata macinata, ancora un po’ di pepe e un filo d’olio. Cuocete in forno a 200 °C per circa 30 minuti. Sfornate la torta di pepe e consumatela fredda o tiepida.
Anche a Pasqua non rinunciate alla vostra salute. Continuate a seguire i consigli di Bioimis per perdere peso e restare in forma!