In cucina , Buone abitudini
Masticare con cura e consumare i pasti lentamente protegge dal rischio di colesterolo alto.
Un consiglio per Natale?
Masticare con cura! Si dice sempre di dare il giusto tempo ai pasti, invece di trangugiare di corsa quello che troviamo nel piatto. Ora però la ricerca italiana aggiunge un ulteriore tassello, e pesante, per spingere le persone a degustare con cura le vivande. Se si consuma un pasto lentamente, con il giusto piacere per la tavola, si riesce anche ad abbassare il rischio di veder salire il colesterolo nel sangue.
La salute vien mangiando… lentamente
Mangiare troppo in fretta raddoppia il rischio di colesterolo alto. Al contrario, pranzare e cenare restando seduti a tavola almeno 20 minuti aiuta il metabolismo e consente di tenere sotto controllo il peso.
Una ricerca dell'Università Federico II di Napoli, in corso di pubblicazione sul Journal of Translational Medicine, conferma i benefici di masticare lentamente e di dedicare tempo ai pasti. Lo studio ha indagato le abitudini a tavola di 187 persone con obesità, mostrando che tra chi consuma i pasti in meno di 20 minuti le probabilità di avere il colesterolo alto raddoppiano.
Perchè tenere sotto controllo il colesterolo è importante?
Secondo Annamaria Colao, presidente della Società Italiana di Endocrinologia (SIE), che ha coordinato la ricerca, il colesterolo è un fattore di rischio noto per malattie cardiovascolari come infarto e ictus, ma non è il solo elemento metabolico che peggiora con un pasto troppo frettoloso.
Studi precedenti hanno, infatti, mostrato che mangiare troppo rapidamente si associa a un aumento del consumo di cibo. Fra gli alimenti che possono essere mangiati più velocemente ci sono quelli ultra-processati (come alcuni insaccati), che sono poco sani.
Oltre ad una sana alimentazione, come Bioimis insegna, anche mangiare in modo diverso, rispettando ritmi più lenti e acquisendo consapevolezza di quello che stiamo mangiando, aiuterebbe molto a prevenire le malattie del metabolismo.
È perciò necessario riappropriarci del tempo e vivere il momento del pasto con tranquillità e gusto.
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