In cucina
Con quali ingredienti si sposa bene la menta? E in quali piatti potete usarla? Scoprite come arricchire il vostro menù.
La menta ha un sapore pungente e piccante, ma lascia in bocca una sensazione di estrema freschezza. È ottima per la maggior parte dei piatti estivi, dalla pasta fredda alle insalate di riso, ma anche con lattuga e rucola, pomodorini, mozzarella, basilico e cetrioli.
Si sposa alla perfezione con i legumi lessi, sia i ceci, che i fagioli e le lenticchie, soprattutto se li si vuole mangiare freddi.
Bioimis vi suggerisce alcune semplici ricette.
Spaghetti al limone, menta e peperoncino
Ingredienti
- 300 g di spaghetti
- 10-15 foglie di menta
- 1 peperoncino secco
- 2 scalogni
- 4 cucchiai di pangrattato senza sale
- olio extravergine di oliva
- scorza di limone
- 1 mestolo di acqua
Preparazione
Tritate lo scalogno e fatelo appassire in una padella insieme a 4 cucchiai di olio e al peperoncino, aggiungete la menta e l'acqua. Portate a ebollizione, quindi frullate il tutto in un bicchiere dai bordi alti fino ad ottenere una crema omogenea. Trasferite in una padella antiaderente e fate addensare leggermente. Nel frattempo, lessate gli spaghetti in acqua bollente, quando sono ancora piuttosto al dente scolateli e portateli a cottura con la salsa preparata. Spegnete il fuoco e unite la scorza di limone grattugiata, in quantità a piacere, insieme ad altra menta tritata. Trasferite gli spaghetti nei piatti da portata. Spolverizzateli con il pangrattato brevemente tostato in padella con un filo d'olio e servite.
Frittelle con zucchine, menta e ricotta
Ingredienti
- 1 kg di zucchine
- un rametto di menta
- 200 gr di ricotta
- 1 uovo
- pane grattugiato senza sale
- 1 bicchiere di latte
- 10 gr lievito di birra
- pepe nero
Preparazione
Con una grattugia a buchi grossi grattugiate le zucchine precedentemente lavate, mettetele in un colapasta e lasciatele riposare 20 minuti con un peso sopra. Disponete in una ciotola le zucchine ben strizzate, aggiungete l'uovo, la ricotta, la menta tritata grossolanamente e il lievito precedentemente sciolto nel latte. Il composto ora andrà indurito con il pane grattugiato e poi fritto in abbondante olio extravergine.
Bocconcini di rana pescatrice alla menta
Ingredienti
- 1 trancio di rana pescatrice da circa
- 10 g di crusca d’avena
- 40 g di nocciole
- 3 foglie di menta fresca
Preparazione
Per prima cosa tagliate a bocconcini la rana pescatrice. Preparate la vostra panatura aromatica, tritando la crusca, la menta e le nocciole, poi versatela su un piatto. Bagnate i vostri bocconcini nell’acqua, passateli nella panatura e infine disponeteli su una leccarda da forno. Cuocete a 220° ventilato per 8 minuti.
Insalata di melanzane alla menta
Ingredienti
- 2 melanzane
- 3 pomodori
- 2 cipollotti
- 2 rametti di menta
- qualche foglia di basilico
- prezzemolo
- origano
- olio
- pepe
Preparazione
Mondate e lavate le melanzane. Asciugatele e tagliatele a fette non troppo sottili nel senso della lunghezza. Disponetele su un piatto, copritele e lasciatele per circa mezz’ora, fino a quando avranno perso l’acqua amara di vegetazione. Asciugate le fette e cuocetele sulla griglia per alcuni minuti da entrambe le parti. Fatele raffreddare, tagliatele a strisce e trasferitele nell’insalatiera. Unitevi i pomodori a spicchi e il cipollotto ad anelli. In una ciotolina aggiungete olio, pepe e prezzemolo, basilico, origano e menta tritati. Amalgamate e condite l’insalata, cospargete con le foglie di menta e servite.
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Sul blog di Bioimis potete trovare tantissime ricette per mettere alla prova le vostre abilità in cucina. Per mangiare con gusto, ma senza rinunciare alla salute.